《三思科学》电子杂志
第三期，2001年9月1日

目　　录
封面

封面故事
[逍遥]干细胞漫谈

读者意见
环保和全球变暖

新闻
月影传说
118号失踪事件
冰与暗的彼端
我们在害怕什么

求知
[沈建其]质子、中子里有些什么
[异调]称球问题
　——经典智力题推而广之三
    一、问题
    二、记号
    三、每个球都已知可能为轻或
    可能为重的情况
    四、问题的解答
    五、四十个球的例子
[九歌]行为生物学常识(连载)
　——行为的生物功能和进化
[逍遥]生命之旅(连载）
    １、序言：从肉包子开始
　　２、噩梦般的鸡蛋
    ３、主旋律
[柯南]核聚变的魔瓶
多媒体：月相演示

译述
《科学的谬误》选译
    １、四大元素
　　２、氧气的错误
《科学美国人》：
    纳米机械的过去和未来

观点
[陶世龙]从《地外文明曾经光临泰山》
    看今日之学风与文风
[刘华杰]“遍历”人生：
    关于女巫的博士学位

历史
[刘华杰]理性的彷徨(连载)
　　七、约瑟夫森
　　八、爱因斯坦支持ESP吗
　　参考文献与说明
[异调]ENIGMA的兴亡（二上）
[碧声]寻访巨石阵

书评
[逍遥]未来的世界
　——读《基因天堂》有感
[碧声]科学在谬误中前行
　——读《科学的谬误》
[祝晓崑]留住你的脚步
　——读《时间的观念》
[柯南]彗星回归之日
　——读《面向全体美国人的科学》

辨伪
[石青]火星上的人脸
　　——25年传奇的破灭
[方舟子]破解罗斯威尔事件

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三思科学杂志社
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三思言论集
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　　　　　　生命之旅
　　     　——噩梦般的鸡蛋

　　　　　　　　逍遥



　　２、鸡蛋——化学家的噩梦
 
　　鸡蛋中奇异的沉淀很快得到各方面的全面回应，人们发现在
生物体中广泛存在着此类奇怪的物质。无数人投入到对此类物质
的研究中去，很快人们就搞清楚了，此类物质都含有几种基本的
元素C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）通常还含有S（硫）
P（磷）等元素，某些蛋白质还含有金属离子，到此为止人们就
遇到一个可怕的问题，搞清楚这些元素的具体排列方式，看来是
不可能的事情。 

　　要说这个我们得介绍一点有机化学基础，简单来说有机化学
可以看成是碳的化学。碳原子具有一个基本的属性就是它可以形
成长长的碳链C、C—C、C—C—C、当碳原子数目不多的时候，
其连接方式还很简单，不过当碳原子数增加起来的时候，情况就
发生了根本性的改变，看看四个碳原子的情况C—C—C—C；C—C
（—C 这个碳在垂直方向上）—C，就是说有两种连法，注意没
有第三种，如果你已经掌握了这个方法，那你可以看看如果有5
个碳原子，由于表示不便，我直接给答案了，一共有3种，6个碳
原子时5，7个碳原子7种，8个碳原子14种，随着碳原子数的增加，
可能的排列方式的增加快得惊人，而且我们考虑的还是最简单的
情况，也就是说只有碳和氢还不包括其他原子。一般而言一个蛋
白质分子至少含有数百乃至上千个碳原子，在考虑到其他原子的
存在，理论上把这些原子排列到一起的方式，绝对是个天文数字，
了解到这些就不会对化学家的绝望感到奇怪了。有人甚至认为要
搞清楚蛋白质中各个原子的排列情况（也就是具体而言谁和谁连
在一起）是绝对不可能的。 


　　３、柳暗花明又一村——氨基酸的发现 


　　就在这个让人沮丧的时候，有人偶然发现，如果在蛋白质的
溶液中加入一些酸，加热后蛋白质被分解成一些简单的可分析清
楚的小分子物质，这当然引发了一股热潮，不久人们就发现了最
基本的20种小分子，现在我们叫它们为氨基酸，迄今为止在没有
谁发现第21种。庞大的蛋白质分子，并非是从基本的原子出发组
合而成的，而是从氨基酸开始组合的。做一个简单的类比，就如
同一座大厦一样我们也不是从原子开始建造，而是使用的砖块、
水泥、玻璃、钢筋等等原料建造的。所以我们把氨基酸看成是蛋
白质的基本组成单位，当然并非所有的蛋白质都含有全部20种氨
基酸，如同我们的建筑也不是把所有的建筑材料都要用遍一样。 

　　现在我们就完全有可能彻底搞清楚，蛋白质中所有原子的排
列情况了，首先分析清楚各种氨基酸中各原子的排列，其次在分
析清楚蛋白质中氨基酸的排列顺序。最先被分析的蛋白质是胰岛
素，这是一个非常小的蛋白质，由有机化学大师桑格（ Sanger,
Frederick, 1918-, 美国生物化学家, 曾获1958年诺贝尔化学奖）完成，
这个工作明白无误的说明蛋白质具有确定的组成，在此之前人们
对蛋白质是否有确定的组成是比较犹豫的，毕竟它太复杂了。 

　　氨基酸由于含有一个羧基（—COOH）和一个氨基（—NH2）
而名之，氨基酸构成蛋白质的方式，如同火车的车厢，连在一起
的方式。每节车厢都有两个小勾，一个在前一个在后，所以从理
论上，你可以把无限个车厢连到一起。对于氨基酸来说，前面介
绍的两个基团就起这个作用，第N个氨基酸用它的—NH2 连在前
面氨基酸的—COOH基上，它自己的—COOH则用来和第N+1个氨
基酸的—NH2连接。结果是—CO—NH—（O和H位于垂直方向，
如果省去O和H则是这样的—C—N—），这个由C—N键在这里我
们给了它一个通俗的名字——肽键。 
　　　　
　　如果两个氨基酸连在一起，则叫二肽，以次类推直到九肽，
多于九个则改称多肽，至于到什么时候才叫蛋白质，通常以51个
氨基酸为界，因为胰岛素恰好51个氨基酸，当然还有其他更好的
原因。

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