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第三部分　个别解剖

3-8 巴斯德：科学界的积极战斗者

　　巴斯德是19世纪世界著名的法国科学家。他一生做出了许多重大发现和发明，最主要的包括同素异构的发现，发酵本质的发现，主张疾病是由细菌引起的生源说，对预防接种技术的发展。在取得这些成就的过程中，巴斯德不得不始终保持战斗的精神，积极应对那些反对者和质疑者。

《巴斯德传》

　　法国医学家帕特里斯·德布雷在《巴斯德传》（[法]帕特里斯·德布雷，姜志辉译，商务印书馆，2000）中，用历史和现代的眼光对巴斯德在面临各种争论时的行为表现进行了辩证地讲述，既不偶像化，也不为了揭秘。德布雷认为，巴斯德对自己的理论有时坚持得对，有时坚持得错，错误也是科学研究中的必然现象：“在某种意义上，我应该承认，当我在他的笔记里找到一些毫无意义的实验、可疑的方法或不值得推荐的观点是，真有点如释重负，巴斯德说：不对称，就是生活！本传记作者再加上：错误造就了人。”（同上，前言第12页）

　　巴斯德的科学生涯始于对对化学结晶体形态和结构的研究。通过对酒石酸细心的显微镜观察和精心实验，巴斯德发现：酒石酸有两种的不同晶体结构，造成不同的旋光性。这种同素异构现象对于认识结晶体特性和物质结构都有重大意义，立即引起了科学界的注意，包括杜马在内的许多化学家纷纷表示赞同。但是，74岁的毕奥教授却表示怀疑。毕奥是一位对石英、樟脑和酒石酸做过数10年研究的科学家。他曾经推测，结晶产生旋光性的原因很可能是分子中原子排列的某种不对称性造成的，但是没有得到实验证实。他不相信年仅26岁的巴斯德在实验上发现了晶体的不对称性。为了使毕奥信服，巴斯德主动要求在毕奥的面前重复自己的实验，结构毕奥成了巴斯德的忘年之交和导师。

　　在发酵本质上巴斯德与李比希、贝尔纳等存在着分歧。在研究酒的发酵变酸时，巴斯德发现：发酵母微生物在无氧条件下作用的结果；而导致酒变酸的酵素则是一种杆棒状的微生物。但是，世界科学界却有不少人反对巴斯德的见解。其中最有影响的是德国化家李比希。他坚持认为，糖转化为酒精这件事与酵母毫不相干，发酵必须有蛋白，也就是说发酵是一种化学作用而不是生物作用。为了说服李比希，巴斯德找到了一种没有蛋白的酵母培养液。他发现将少量的酵母放进由蒸馏水、纯糖和酒石酸铵组成的培养液中，经过培养便可以产生出千千万万的酵母；这些酵母能将溶液发酵为酒。著名生理学家贝尔纳生前曾高度赞赏巴氏的此项理论，可是在他的遗著中却提出，是葡萄汁变为酒。为了回答亡友的指责，巴斯德又设计了一项精心的实验，证明了不与酵母接触的葡萄汁是不能变成酒的。

　　巴斯德遭遇的最大挑战来自对生源说的指责，与自然发生论者进行争论。自然发生说认为，生物可以从它们存在的物质元素中自然发生，而没有上代，古希腊学者亚里斯多德，中世纪神学家阿奎那，甚至连17世纪的大科学家哈维和牛顿，都相信这种学说。巴斯德根据自己的研究实践，不相信微生物可以自然发生，认为微生物肯定必有母体。他到宣传这一理论。面对对方的指责，巴斯德冥思苦想，决心设计一种只让天然空气进入而不许其中的微生物进入的仪器。在老教授巴拉的指导下，巴斯德终于设计、制作出著名的曲颈瓶。实验取得了完全的成功。而持反对观点的是博物学家普歇等人。他们在一些瓶子里灌进干草浸液而不是酵母汤，并造成真空，赶往比利牛斯山脉的高山玛拉得塔，登上了比勃朗峰还要高出几英尺的山巅，打开瓶口。由于他们采用的是干草浸液，加之没有加热，结果在瓶中发现了微生物。这似乎支持了布歇的观点。他们要求在科学院作公开试验。公开试验那天，巴斯德应战准时在科学院委员会做了试验。可是普歇等没有到场，于是委员会作出了赞同巴斯德意见的决定。

　　巴斯德与普歇之争是科学史上一个著名案例，有些研究者认为巴斯德的取胜多少具有偶然性（可以参见科林斯和平奇撰写的、江苏人民出版社2000年翻译出版的《人人应知的科学》），传记作者本人也持这样的观点：“事实上，如果说巴斯德在斗争中取得了胜利，那时由于阴差阳错。鉴于普歇和他的合作者拒绝做实验，并由此表明他们缺乏冷静—其对手就利用了这一点”。（[法]帕特里斯·德布雷，姜志辉译，商务印书馆，2000，第106页）

　　生源说理论的胜利直接导致了巴斯德的细菌致病理论的提出和巴斯德灭菌法的发明，强调消毒对内科手术的重要性。巴斯德曾建议外科医生利用火焰对手术器械消毒，但遭到了本国医学界的忽视。英国外科医生李斯特将巴斯德的细菌致病理论运用于外科临床，实行石炭酸消毒法，取得了很大成功。尽管如此，法国医学会的外科专家们仍然不理会李斯特的经验，照旧反对细菌致病理论。他们的理由是：“它是一个新的观念，因此，也就是一个糟糕的观念”。面对医学界的顽固反对，巴斯德继续宣传细菌致病学说。尽管顽固派们继续反对细菌致病理论和蒸煮加热消毒法，但年轻的医生却逐渐地接受了巴斯德的一套新观念，并将其付诸于医疗实践。

　　从1878年起，巴斯德和他的助手们开始了防治牛羊炭疽病和鸡霍乱。经过几年的实验研究，巴斯德提出了他的弱毒免疫理论，并开始用疫苗防治畜禽疾病。这一理论的提出，又不免遭到一些人的反对。在一次医学会议上，巴斯德谈起了自己关于免疫的发现。近80岁的医生盖兰对巴斯德冷嘲热讽，巴斯德当即反击。于是，恼羞成怒的盖兰扑向了60岁的巴斯德，险些造成一场斗架。

　　1895年巴斯德在巴黎近郊逝世。德布雷对巴斯德的盖棺论定是：“最终，在科学巨人的最高级较量中，我们能看到最完整的巴斯德形象：自信，坚强不屈，甚至武断，沿着事实上正确的道路步履坚定。”（[法]帕特里斯·德布雷，姜志辉译，商务印书馆，2000，前言第11页）

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张九庆　著
初稿，请勿正式引用
收录时间：2004.04
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